Prestoのパーサー部分ではANTLRが使われています。 ファイルは以下のパスにあります。パーサー系で追加したり修正する場合はまずここを参照することになるかと思います。
presto-parser/src/main/antlr4/com/facebook/presto/sql/parser/SqlBase.g4
以下はCTAS文の抜粋です。例えば、SELECT文でカッコをつけても正常にパースしたい構文を追加する例をまずはあげてみます。
CREATE TABLE (IF NOT EXISTS)? qualifiedName
(COMMENT string)?
(WITH tableProperties)? AS query
(WITH (NO)? DATA)? #createTableAsSelect
修正例はこんな感じになります。右側のカッコはエスケープするためにクォートで囲んでいます。 なんとなくイメージがつくと思いますが、|はORの役割を果たしているのでqueryもしくは(query)をこれは表しています。
CREATE TABLE (IF NOT EXISTS)? qualifiedName
(COMMENT string)?
(WITH tableProperties)? AS (query | '('query')')
(WITH (NO)? DATA)? #createTableAsSelect
SqlBase.g4を修正したらpresto-parserに移動してビルドします。そうすることでSqlBaseParser.javaというファイルが自動で作成されます。 次に修正するのはAstBuilder.javaになります。この中のvisitCreateTableAsSelectメソッドでCreateTableAsSelectNodeを返却しています。 上記のqueryを囲むカッコを追加するケースでは後続の処理には影響しないので、変更する必要がありませんが、例えば(COMMENT string)?のように新たなプロパティを追加する際には、この部分を修正する必要があります。
パーサーから先は呼び出しの階層が深いので、説明が困難ですが他の構文を参考にすれば結構楽に追えると思います。presto-spiがコネクターとのインターフェースを担っているので、新たな構文を追加した際にはここにまずはインターフェースを定義し、コネクター側で実装します。